La alta ingesta de alimentos ultraprocesados ​​y el consumo excesivo de carne roja pueden estar asociados con un mayor riesgo de muerte


La alta ingesta de alimentos ultraprocesados ​​y el consumo excesivo de carne roja pueden estar asociados con un mayor riesgo de muerte

Informe de Mysterious Earth uux.cn Según cnBeta: los expertos de la Escuela de Salud de la Universidad de Loma Linda dicen que el alto consumo de alimentos ultraprocesados ​​y el consumo excesivo de carne roja solo pueden ser indicadores importantes de muerte. Su nueva investigación publicada agrega al creciente cuerpo de conocimiento sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados ​​y la carne roja en la salud humana y la longevidad.

En comparación con estudios anteriores sobre los efectos en la salud de las dietas ultraprocesadas y de origen animal, este estudio es una de las cohortes más grandes de más de 77 000 personas. También tiene en cuenta una amplia gama de dietas, incluidas las vegetarianas y las no vegetarianas. opciones vegetarianas Según el autor del estudio Gary Fraser, profesor de la Facultad de Medicina y la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda, los hallazgos brindan nuevos conocimientos sobre los alimentos ultraprocesados ​​como denominador común de la mortalidad entre vegetarianos y no vegetarianos. la cuestión de qué hace que los vegetarianos sean saludables o no. Parece que, en términos de mortalidad, la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en la dieta de alguien es en realidad más importante que la proporción de alimentos de origen animal que consumen. La carne roja es una excepción. .”

Fraser señala que este estudio expone la posibilidad de ser un mal vegano o un buen no vegetariano porque aísla los efectos en la salud de los alimentos procesados ​​en la dieta, vegetariana o no. Los resultados muestran que una gran cantidad de vegetarianos que comen alimentos procesados ​​como parte de sus dietas se enfrentan a un aumento similar en los resultados de muerte que los no vegetarianos que comen una gran cantidad de alimentos procesados ​​en sus dietas.

El estudio "Ingesta de alimentos ultraprocesados ​​y consumo de alimentos de origen animal y mortalidad en el estudio de salud adventista-2" publicado en el American Journal of Clinical Nutrition evaluó el riesgo de muerte por dos factores dietéticos independientes:

Proporción de la dieta que consiste en alimentos ultraprocesados, no menos alimentos procesados; ejemplos de alimentos ultraprocesados ​​incluyen refrescos, ciertos análogos de carne y dulces;

Proporción de alimentos de origen animal carne, huevos y lácteos en la dieta, en lugar de alimentos de origen vegetal.

Siete investigadores de LLU recopilaron datos de un estudio de cohorte prospectivo observacional en América del Norte que incluyó a 77 437 participantes femeninos y masculinos. Los participantes completaron un cuestionario de frecuencia de alimentos que incluía más de 200 alimentos para describir su dieta. Además, proporcionaron otros datos sobre la salud. información relacionada y demográfica sobre ellos mismos, incluido el género, el origen étnico, la región geográfica, la educación, el estado civil, el consumo de tabaco y alcohol, el ejercicio, el sueño, el IMC y las comorbilidades de enfermedades cardiovasculares o diabetes.

Luego, los investigadores combinaron la información demográfica y de salud de los participantes con sus datos de muerte proporcionados por el Índice Nacional de Muerte durante un período de tiempo promedio de aproximadamente siete años y medio. Luego, los investigadores usaron un modelo estadístico para ayudarlos a considerar cada variable independientemente de las demás y producir un análisis de mortalidad por causas específicas.

Ajustaron su modelo estadístico para centrarse en la ingesta de alimentos ultraprocesados, pero no tuvieron en cuenta otros factores como el consumo de alimentos de origen animal o la edad. Al hacerlo, Fraser y los coautores descubrieron que las personas que consumían la mitad de sus calorías totales de los alimentos enfrentaron un aumento del 14% en la mortalidad en comparación con aquellos que obtuvieron solo el 12,5% de sus calorías totales de los alimentos ultraprocesados.

Los autores del estudio informan que los altos niveles de consumo de alimentos ultraprocesados ​​están asociados con la mortalidad relacionada con enfermedades respiratorias, neurológicas y renales, específicamente el Alzheimer, el Parkinson y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica. Aunque solo sea en personas que nunca fumaron. Sin embargo, el alto consumo de alimentos ultraprocesados ​​no se asoció con la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, cáncer o enfermedades endocrinas.

Los resultados no mostraron una asociación entre la mortalidad y la ingesta dietética total de alimentos de origen animal. Sin embargo, una vez que los investigadores dividieron los alimentos de origen animal en subcategorías, encontraron una modesta alrededor de 1,5 por día en relación con la ausencia de carne roja oz el consumo de carne roja se asoció con un aumento del 8% en el riesgo de mortalidad. Se informó que los datos eran estadísticamente significativos.

Fraser dijo que, en general, este estudio muestra que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​está asociado con una mayor mortalidad por todas las causas, incluso en una población adventista consciente de la salud con muchos vegetarianos. Él señaló que este hallazgo sobre el consumo de alimentos ultraprocesados y la mortalidad proporciona una confirmación útil de lo que uno esperaría.

“Si está interesado en vivir más tiempo o alcanzar su máximo potencial, sería prudente evitar una dieta llena de alimentos ultraprocesados ​​y reemplazarlos con alimentos menos procesados ​​o no procesados”, dijo Fraser. Mientras tanto, evite comer mucha carne roja. Tan simple como eso.”




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