La intervención de adaptación al gusto reduce el consumo de sal y aumenta la preferencia por dietas restringidas en sodio en pacientes hipertensos


La intervención de adaptación del gusto reduce el consumo de sal y aumenta la preferencia por dietas restringidas en sodio en pacientes hipertensos

Informe de Mysterious Earth uux.cn Según cnBeta: Un pequeño estudio presentado en ACNAP-EuroHeartCare Congress 2022, el congreso científico de la Sociedad Europea de Cardiología ESC, muestra que una intervención de adaptación del gusto reduce el consumo de sal en pacientes hipertensos y una mayor afición por las dietas restringidas en sodio.

El autor del informe del estudio, el profesor Misook Chung de la Universidad de Kentucky, Lexington, EE. UU., dijo: "Una de las principales barreras para seguir una dieta baja en sal es que a las personas no les gusta el sabor, pero muy pocos estudios han abordado este problema. Un estudio piloto en personas con presión arterial alta muestra que es posible cambiar su sentido del gusto y aprender a gustar los alimentos con menos sal."

La hipertensión afecta a más de mil millones de personas en todo el mundo y es la principal causa de muerte prematura en todo el mundo. Se recomienda a este grupo de personas que adopte un estilo de vida saludable, incluida la restricción de sal, para retrasar la necesidad de medicamentos para la presión arterial o complementar su efecto. Sin embargo , el beneficio para la presión arterial de los regímenes que reducen la ingesta de sodio tiende a disminuir con el tiempo, en parte debido a la mala adherencia.

Los investigadores desarrollaron el Sodium Observer Program-Hypertension SWaP-HTN para la adaptación gradual al sabor de los alimentos bajos en sal. Este estudio examinó la ingesta de sodio, la presión arterial y la preferencia por los alimentos salados y los efectos a corto plazo sobre el disfrute de un dieta restringida en sodio Un total de 29 adultos con hipertensión fueron asignados aleatoriamente a intervención o atención habitual en una proporción de 2: 1. Los participantes en el grupo de atención habitual recibieron atención y atención médica habitual para la hipertensión, que incluyen las siguientes recomendaciones para una dieta restringida en sodio. dieta y tomar medicamentos recetados.

El grupo de intervención recibió 16 semanas de educación, más seguimiento con la enfermera de investigación a través de una videollamada en una tableta. Las sesiones semanales duraron 6 semanas, luego quincenales durante 10 semanas. El programa se basó en las barreras de cada paciente y se establecieron metas semanales. realizado, que incluía agregar sal a la mesa, usar sal al cocinar, comprar comestibles y comer en restaurantes. Los participantes recibieron un dispositivo electrónico que detectó los niveles de sal para que pudieran identificar y evitar los alimentos con alto contenido de sal.

El profesor Chung señala: “El primer paso es hacer que los pacientes tomen conciencia de la cantidad de sal que consumen. Usando el dispositivo electrónico, pueden probar el contenido de sal de las comidas del restaurante y pedirle al chef que reduzca o elimine la sal en su próximo visita. Además, pueden usarlo en casa para reducir la sal en su propia cocina. Algunas personas agregan sal automáticamente en la mesa antes de probar la comida, por lo que les pedimos a los participantes que contaran la cantidad de 'batidos' y establecieran una meta de reducción de sal. La mayoría de los participantes retiraron el salero de la mesa dentro de las tres semanas”.

Al inicio y a las 16 semanas, todos los participantes proporcionaron muestras de orina de 24 horas para evaluar la ingesta de sodio y, además, se midió su presión arterial. Además, las preferencias de alimentos salados y las dietas restringidas en sal se calificaron en una escala de 10 puntos.

La edad media de los participantes fue de 63 años y el 55 % eran hombres. Tres pacientes se retiraron del estudio y el análisis final incluyó a 17 y 9 participantes en los grupos de intervención y atención habitual, respectivamente. Los investigadores compararon el Cambio de Línea de base hasta la finalización del estudio Entre ellos, la intervención dio como resultado una reducción significativa en la ingesta de sodio y una mayor preferencia por una dieta restringida en sal La presión arterial sistólica media en el grupo de intervención tendió a disminuir, de 143,4 mmHg a 133,9 mmHg, pero no lo hizo. alcanzar significación estadística. La intervención no cambió la preferencia de las personas por los alimentos salados.

El profesor Chung dijo: "En el grupo de intervención, la ingesta de sodio se redujo en 1158 mg por día, lo que representa una reducción del 30 % con respecto al valor inicial, mientras que el grupo de control aumentó la ingesta en 500 mg por día. Aunque el paciente todavía prefiere la comida salada , la preferencia por una dieta baja en sal mejoró en el grupo de intervención, de 4,8 a 6,5 ​​en una escala de 10. Debido al pequeño tamaño de la muestra, es probable que la intervención no se tradujera en una reducción estadísticamente significativa de la presión arterial. ”

El profesor Chung concluyó: "Nuestra investigación muestra que podemos volver a entrenar nuestras papilas gustativas para disfrutar de alimentos bajos en sodio y reducir gradualmente nuestro consumo de sal. Los programas de adaptación progresiva del gusto tienen el potencial de controlar la presión arterial, pero requieren más pruebas y un seguimiento más prolongado. arriba."




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